体球网新版比分:紅茶研究院養生篇:紅茶的抗氧化作用堪比“保鮮膜”

  往期回顧:
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  上一期講了紅茶的減肥效果,本期就來講講的紅茶的抗氧化作用。
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  “抗氧化”說的是什么?
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  抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質,其作用機理可以是直接作用在自由基,或是間接消耗掉容易生成自由基的物質,防止發生進一步反應。
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  簡單來說就是某一物質直接或間接抑制自由基反應的過程。
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  為什么要抗氧化?
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  科學研究表明,癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯??寡躉梢雜行Э朔淥吹奈:?。
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  紅茶為什么能抗氧化?
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  茶葉的抗氧化作用,在未發酵茶類中多以茶多酚抗氧化為主。
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  雖然在紅茶加工中,茶多酚含量相對其他茶類相對降低,但仍有較高的抗氧化活性。而在紅茶中,滇紅的茶多酚含量則較高于其它紅茶。(如下表1)。
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  與其他茶類不同的是,紅茶中除了茶多酚外,類黃酮及其糖苷一類物質也能抗氧化,且紅茶中的黃酮醇類含量要高于綠茶。
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  波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里·密特爾曼醫生說:“紅茶與綠茶的功效大致相當,但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多,尤其是對心臟更是有益”。
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  參考文獻:
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  [1]宛曉春.《茶葉生物化學》.《中國農業出版社》
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  [2]陳宗懋,甄永蘇.《茶葉的保健功能》.《科學出版社》
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  [3]施兆鵬.《茶葉審評與檢驗》,《中國農業出版社》
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責編:張二亮
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